"豆腐"がつく4文字の言葉
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| 言葉 | 凍み豆腐 |
|---|---|
| 読み | しみどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)トウフを小形に切って熱湯をかけ、凍らせてから乾かしたもの。
もとは寒中に屋外で夜間に凍らせ、日中に乾かしていたが、現在では人工冷凍・乾燥により年中製造している。
また、かつては水で軟らかく戻してから煮ていたが、現在は製法が変わったことから水で戻すと溶けてしますので、最初から塩分のある煮汁で煮なければならない。
｢凍(ｺｵ)り豆腐｣,｢こごりどうふ(凝り豆腐,凝豆腐)｣とも呼ぶ。
| 言葉 | 凍り豆腐 |
|---|---|
| 読み | こおりどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)凍(ｼ)み豆腐の別称。
| 言葉 | 凝り豆腐 |
|---|---|
| 読み | こごりどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)凍(ｼ)み豆腐の別称。
| 言葉 | 吹雪豆腐 |
|---|---|
| 読み | ふぶきどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)ふるい(篩)で裏漉(ｳﾗｺﾞ)ししたトウフ。
一度水にとって、御澄ましなどに入れる。
単に｢ふぶき(吹雪)｣とも呼ぶ。
| 言葉 | 泡雪豆腐 |
|---|---|
| 読み | あわゆきどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)豆腐料理の一つ。
鹹目(ｶﾗﾒ)に煮た絹漉し豆腐に摺薯(ｽﾘｲﾓ)をかけたもの。
享保年間(1717～1736)、江戸の両国橋東詰めの料理屋｢日野屋｣が供し、芝居や相撲の客で繁昌した。
| 言葉 | 雉焼豆腐 |
|---|---|
| 読み | きじやきどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)豆腐を方二寸、厚さ五～六分に切り、塩や塩味を薄くした醤油をつけて焼き、燗酒(ｶﾝｻﾞｹ)をかけた料理。
美味のキジ肉に似せて、豆腐を調理したもの。
｢きじやき(きじ焼き,キジ焼き,雉焼)｣とも呼ぶ。
| 言葉 | 顔面豆腐 |
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| 読み | がんめんどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)顔に豆腐をぶつけること。
| 言葉 | 高野豆腐 |
|---|---|
| 読み | こうやどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
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