"腐"がつく5文字の名詞
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| 言葉 | 絹漉し豆腐 |
|---|---|
| 読み | きぬごしどうふ |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)濃い豆乳に凝固材として｢すまし粉(硫酸カルシウム)｣を加え、静かに固めた豆腐。
きめ細かく、つるりとした滑らかな食感がある。
また、木綿豆腐のように上澄みを取らずに固めるため、豆乳のビタミンやミネラルなどもいっしょに閉じ込められ、味も濃い。
単に｢きぬごし(絹ごし,絹漉し)｣とも、｢あわゆきどうふ(泡雪豆腐)｣,｢ささのゆき(笹の雪)｣とも呼ぶ。ささのゆき(笹の雪)(2)
| 言葉 | 貴腐ブドウ |
|---|---|
| 読み | きふぶどう |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)ブドウの実にカビの一種、貴腐菌(Botrytis cinerea)が着いて干ブドウ状になったもの。
一見、腐ったように見えるが、貴腐菌(ボトリティス・シネレア)により果皮に無数の小さな穴が開けられて水分が蒸発したため、一般のブドウより糖度が非常に高くなったもの。
高級ワインの製造に使われる。
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