"庖"がつく4文字の名詞
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| 言葉 | 刺身庖丁 |
|---|---|
| 読み | さしみぼうちょう |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)刺身を作るのに用いる和包丁。刃の幅が狭くて刀身が長い片刃のもの。
一般に魚を出刃(ﾃﾞﾊﾞ)包丁で下ろした後に使用する。
関西風の柳刃(ﾔﾅｷﾞﾊﾞ)包丁と、関東風の蛸引(ﾀｺﾋｷ)包丁とがある。うちょう(蛸引包丁,蛸引庖丁,蛸引き包丁,蛸引き庖丁),でばぼうちょう(出刃包丁,出刃庖丁)
| 言葉 | 文化庖丁 |
|---|---|
| 読み | ぶんかぼうちょう |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)和包丁と洋包丁の良さを一つにした万能包丁。
家庭での洋食の普及につれて肉を切ることも必要となり、牛刀(ｷﾞｭｳﾄｳ)(肉切り包丁)の形に和包丁の片刃(ｶﾀﾊﾞ)や幅広を取り入れたもの。
野菜や魚などにも使用する。
｢万能包丁｣,｢三徳(ｻﾝﾄｸ)包丁｣とも呼ぶ。
| 言葉 | 柳刃庖丁 |
|---|---|
| 読み | やなぎばぼうちょう |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)関西風の刺身(ｻｼﾐ)庖丁。
細身で先がとがっている片刃のもの。
｢柳刃｣,｢しょうぶぼうちょう(正夫包丁,正夫庖丁)｣,｢正夫｣とも呼ぶ。蛸引き庖丁)
| 言葉 | 正夫庖丁 |
|---|---|
| 読み | しょうぶぼうちょう |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)柳刃(ﾔﾅｷﾞﾊﾞ)包丁の別称。
| 言葉 | 蛸引庖丁 |
|---|---|
| 読み | たこひきぼうちょう |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)関東風の刺身(ｻｼﾐ)庖丁。
剃刀(ｶﾐｿﾘ)を長くしたように、細身の刃幅が先までほぼ同じで、先端が角張って平らになって片刃のもの。刺身料理一般に用いるが、サク(冊)を切るのに向いている。
単に｢たこひき(蛸引,蛸引き)｣とも呼ぶ。
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