(1)西洋の漬物。キュウリ・キャベツ・カリフラワー・小タマネギなどの野菜や果実を塩漬にし、さらに酢・香草・香味料などを合せた液に漬けたもの。キュウリが代表的。 砂糖を加えた甘口のスイート(sweet)と、酢口(スクチ)のサワー(sour)がある。 オードブル・サラダ・カレーの付け合せなどに使用される。 「ピックルス」,「ピクルズ」とも呼ぶ。
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