(1)カキ(牡蠣)の塩漬けを発酵させた中華風ソース(調味料)。 主に広東料理で用いる。 「牡蠣油(カキアブラ)」,「ハオユー(「(「虫」偏+「毛」)油」)([中]hao-you)」とも呼ぶ。
さらに詳しく