(1)ナガイモ・ヤマノイモの根をすり、少量の米粉・小麦粉を加えた生地でアン(餡)を包んで蒸したもの。 生地がふわりと軽く軟らかに仕上がる。 ｢じょうよまんじゅう(薯蕷饅頭,薯蕷万頭)｣,｢じょうよまんじゅう(上用饅頭,上用万頭)｣とも呼ぶ。
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