(1)インゲンマメ(隠元豆)を未熟果の柔らかいサヤ(莢)のまま煮て食べる品種。また、その食用とするサヤ。 サヤの丸い品種の丸莢(ﾏﾙｻﾔ)と、サヤの平たい品種の平莢(ﾋﾗｻﾔ)がある。 丸莢は泥鰌(ﾄﾞｼﾞｮｳ)隠元など、平莢はモロッコインゲンなど。んどう(サヤエンドウ,莢豌豆),すじとり(筋取り)
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