"鮭"がつく言葉

(1)内臓を取り除き、塩漬けにしたサケ(鮭)。
甘塩の｢あらまき(荒巻,新巻)｣は多く歳暮(ｾｲﾎﾞ)の贈答に用いる。
｢しおじゃけ(塩鮭)｣,｢しおびき(塩引き,塩引)｣とも呼ぶ。

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(1)シロザケ(白鮭)の別名。
旬は初夏(５～６月)ころ。
｢ときしゃけ(時鮭)｣,｢ときしらず(時知らず,時不知)｣とも呼ぶ。

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(1)秋(９～11月)、産卵のため沿岸に集まってくるサケ(鮭)。川を遡(ｻｶﾉﾎﾞ)る前で脂(ｱﾌﾞﾗ)がのっている。
｢あきざけ(秋鮭)｣,｢あきさけ(秋鮭)｣,｢あきじゃけ(秋鮭)｣とも呼ぶ。

(2)(北海道・東北地方で)鮭(ｻｹ)または塩鮭(ｼｵｻﾞｹ)。

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(1)北太平洋の川と支流で見つけられ、食料として評価される

(2)赤い肉をもつ小さい鮭

(3)成体は、卵を産んだ後に死ぬ

(4)太平洋沿岸と河に棲むサケの、脂っぽい赤い肉

(5)small salmon with red flesh; found in rivers and tributaries of the northern Pacific and valued as food; adults die after spawning

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(1)北海道の秋サケ漁で獲(ﾄ)れる最高級のサケ(鮭)。
ロシア極東のアムール川産の３～４歳のサケが、北海道の川を遡上(ｿｼﾞｮｳ)するサケの群れに紛(ﾏｷﾞ)れ込んで定置網に掛かったもの。
まだ未成熟で栄養を卵巣や精巣に取られていないため脂肪分が高く、身質や皮も柔らかく、１万匹に１匹程度しか網に掛からないとことから｢幻のサケ｣と呼ばれて珍重される。

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(1)最上川の支流。

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(1)アカマンボウ目(Lampridiformes)フリソデウオ科(Tra-chipteridae)サケガシラ属(Trachipterus)の硬骨魚。
体長2.5メートルに達する大型深海魚で、細長い体形からしばしばリュウグウノツカイと間違われる。
全世界の水深200～500メートルに生息する。龍宮の使い)

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(1)地名 村の名称山形県最上郡鮭川村

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(1)通常、生で売買される

(2)産卵後に成魚は死なない

(3)大西洋北部沿岸産の、肉がピンクで脂っぽい魚

(4)大西洋の北方沿岸海域またはその支流海域で見つかる

(5)usually marketed fresh

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