"鮨"がつく言葉
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| 言葉 | 押鮨 |
|---|---|
| 読み | おしずし |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
| 言葉 | 箱鮨 |
|---|---|
| 読み | はこずし |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)方形の木枠に酢飯(ｽﾒｼ)(鮨飯)を詰め、その上に魚介類や卵焼などの種(ﾀﾈ)(具)を並べ、押し蓋(ﾌﾞﾀ)で押し固めた関西風の鮨。
種は焼き物・煮物・酢の物で、生ものは使用しない。
木枠は二寸六分(８センチメートル弱)で、鮨は切って出す。
｢おしずし(押し鮨,押鮨)｣,｢大阪鮨(ｵｵｻｶｽﾞｼ)｣とも呼ぶ。
| 言葉 | 鮨屋 |
|---|---|
| 読み | すしや |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)すしを作り、食べさせる、または売る店。
| 言葉 | 鮨飯 |
|---|---|
| 読み | すしめし |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)鮨に使う、酢の味を利(ｷ)かせた飯。
白米を固めに炊き、鮨桶(ｽｼｵｹ)に移してウチワで冷やしながら、酢・塩・ミリン(味醂)または砂糖で味付けしたもの。
コンブ(昆布)を入れて炊くこともある。
｢酢飯(ｽﾒｼ)｣,｢シャリ(舎利)｣とも呼ぶ。
| 言葉 | 大阪鮨 |
|---|---|
| 読み | おおさかずし |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
(1)コンブ(昆布)を入れて炊いた大阪風の甘みの強い酢飯(ｽﾒｼ)(鮨飯)で作る、箱鮨(ﾊｺｽﾞｼ)(押鮨)や太巻鮨(ﾌﾄﾏｷｽﾞｼ)の総称。
種(ﾀﾈ)(具)は焼き物・煮物・酢の物で、生ものは使用しない。
(2)(特に)箱鮨の別称。
| 言葉 | 押し鮨 |
|---|---|
| 読み | おしずし |
| 品詞 | 名詞 |
| カテゴリ |
意味
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