"醤"がつく言葉

(1)香川県(讃岐)に伝わる漆芸。
室町時代に倭寇(ﾜｺｳ)がミャンマーからもたらした漆芸を、江戸後期に再現したもの。

さらに詳しく

(1)調味料の一種。
コムギ(小麦)とダイズ(大豆)とで作った醤油麹(ｺｳｼﾞ)に、食塩と水を加えて発酵(ﾊｯｺｳ)・熟成(ｼﾞｭｸｾｲ)させて搾(ｼﾎﾞ)った黒褐色の液体。
色から｢むらさき(紫)｣とも、料理の下地に使用することから｢したじ(下地)｣とも呼ぶ。

さらに詳しく

(1)甲殻類アミ目(Mysidacea)アミ科(Mysidae)とこれに近縁な節足動物の一群の総称。
形はエビやオキアミに似るが小形で、体長体長５～20ミリメートル内外。体は透明で、有柄眼を有し、背甲は胸部の前３節以外が頭胸甲と癒合することなくおおっている。胸肢は普通は８対の内・外肢をもち、外肢は大きく発達し遊泳に役だつ。第６腹節の尾肢内肢の基部に平衡器がある。雌には哺育嚢(ﾎｲｸﾉｳ)がある。
種類が多く、ほとんどが海産で、汽水・淡水にすむ種もある。日本近海で約130種が知られる。
コマセアミ・イサザアミなどは、佃煮(ﾂｸﾀﾞﾆ)・塩辛などの食用や、釣りの撒(ﾏ)き餌や魚の天然飼料になる。
東京湾・浜名湖・伊勢湾などが産地。
｢あみえび(醤蝦海老)｣,｢あみじゃこ(醤蝦雑魚)｣とも呼ぶ。

さらに詳しく

(1)ダイズ(大豆)の麹(ｺｳｼﾞ)ミソ(味噌)に砂糖や香辛料を加えた、中華風の甘い調味ミソ。
ホイコーロー(huiguorou)(回鍋肉)などに使用する。

さらに詳しく

(1)ダイズ(大豆)の麹(ｺｳｼﾞ)ミソ(味噌)に砂糖や香辛料を加えた、中華風の甘い調味ミソ。
ホイコーロー(huiguorou)(回鍋肉)などに使用する。

さらに詳しく

(1)ソラマメ(空豆)やダイズ(大豆)を発酵させて作った、中華風のトウガラシ味噌。
マーボー豆腐やエビチリソースなどに使用する。

さらに詳しく

(1)ホタテの乾燥貝柱から作られた中華風ソース(調味料)。ース)

さらに詳しく

(1)醤油製造会社の一社。
本社は群馬県館林市。

さらに詳しく

(1)大手醤油製造会社。
本社は東京都中央区。

さらに詳しく

(1)大手醤油製造会社。
本社は千葉県銚子市(ﾁｮｳｼｼ)新生町(ｱﾗｵｲﾁｮｳ)。

さらに詳しく