(1)旧国名。東海道十五ヶ国の一国。現在の静岡県の東部。 ｢ずしゅう(豆州)｣とも呼ぶ。
さらに詳しく
(1)豆乳(ﾄｳﾆｭｳ)を弱火で静かに煮立て、その表面にできた薄い膜(ﾏｸ)を細い棒ですくい上げた食品。 タンバク質に富む。 生ゆばと干しゆばとがあり、吸い物などに用いる。 京都や日光が有名。 ｢うば(湯波,豆腐皮)｣とも呼ぶ。
