(1)フランスの醸造家(1752～1841)。 食品保存法として壜詰(ﾋﾞﾝﾂﾞﾒ)や缶詰(ｶﾝﾂﾞﾒ)を考案。ゼラチンの製法なども発明。 ナポレオン一世の率いるフランス軍の食糧確保のため、1804(文化元)缶詰を考案。