(1)サツマイモ(薩摩芋)を大きな壺に入れて蒸し焼きにしたもの。 サツマイモをS字型の針金の一方に刺し、他方を壺の縁(フチ)に引っ掛けて内側に吊るし水を使わずに焼く。 皮はパリパリとし、中は程よく蒸されてホクホクで、かつしっとりに仕上がる。 単に「壺焼き(壷焼き)」とも呼ぶ。
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