(1)魚肉を蒸して脂肪を落とし、残った肉を細かく繊維状にほぐして、ミリン(味醂)・砂糖・塩・醤油などで水分がなくなるまで煮染(ﾆｼ)めた食品。 紅で染めたものは散らし寿司などに振り掛ける。 ｢でんぷ(田麩)｣とも呼ぶ。 やや粗(ｱﾗ)く粒状のものは｢そぼろ｣と呼ぶ。
さらに詳しく
(1)細長い焼き麩に黒糖蜜をまぶした駄菓子(ﾀﾞｶﾞｼ)。
